Ingredienti per 2/3 persone:
1 marzaiola (**) spiumata e starnata.
olio (*), aglio, sale, pepe, vino bianco, insaporitore per arrosti, brodo.
Rosolare la marzaiola nell'olio con l'aglio, aggiungere il vino, che farete evaporare, e l'insaporitore per arrosti.
Salare, pepare, aggiungere un po' di brodo e portare a cottura lentamente, a pentola coperta.
Lasciar raffreddare e mettere in frigo per far rapprendere il grasso, indi sgrassare il sugo.
Disossare e tritare a piacere.
Ottimo per risotti o tagliatelle.
Analogo trattamento può essere riservato all'anas platyrhynchos (germano reale), che essendo più grosso (e più grasso), sfamerà più gente. 
Aggiornamento delle 18.41:
(**) Mi dicono dalla regia trattarsi invece di anas strepera (canapiglia).
Non cambia invece di una riga la ricetta.
(*) extra vergine di oliva, ovcors.